Japanse zalm met een frisse salade

2 personen

Ingredienten:
• 2 el sesamolie
• 2 steaks gerookte zalm
• 3 el mirin
• 3 el sojasaus
• 2 el sake

Salade
• handvol van elk: basilicum-, koriander- en muntblaadjes
• 3 Chinesekoolbladeren, in reepjes
• 4 lente-uitjes, in ringetjes
• 2 wortels, geschild en in dunne staafjes
• 6 radijsjes, in dunne plakjes
• sap van 1 limoen
• 2 el sesamolie

Bereidingswijze:

1. Verhit de sesamolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, leg de zalmsteaks erin met het vel naar beneden en bak ze 2 minuten op hoog vuur, tot het vel goudbruin is. Bak ook de andere kant 2 minuten.

2. Meng ondertussen de mirin, sojasaus en sake in een kom.

3. Keer de zalm weer om, met het vel naar onderen. Schenk de marinade erover, laat even bubbelen en blijf het vocht tijdens het bakken over de zalm scheppen gedurende zo’n 5 minuten. Neem de zalm uit de pan en laat ze rusten.

4. Voor de salade doe je alle ingrediënten in een kom en knijp je de limoen erover uit. Besprenkel het geheel met de sesamolie en schep alles door elkaar.

5. Leg de zalmsteaks op een bord, sprenkel de marinade erover en serveer ze met de salade.